Beslenme ve Diyet Uzmanı Gülşah Erhan, “Longevity” kavramının amacının yalnızca takvim yaşını artırmak değil, bu süreci hastalıklardan uzak, sağlıklı ve verimli bir şekilde yaşamak olduğunu belirtiyor. Bu modern yaşam felsefesi, bağırsak sağlığını merkezine alan, doğadan ilham alan ve geleneksel beslenme kültürlerini bir araya getiren bir anlayışa dayanıyor.
Uzun Ömrün Gastronomi Haritası
Dünyanın çeşitli bölgelerinde yaşayan ve en yüksek ortalama ömre sahip toplulukların beslenme alışkanlıklarını incelediğimizde, bitki bazlı mutfakların önemi ön plana çıkıyor. Uzman Erhan’ın belirttiği üç temel beslenme modeli şunlardır:
Akdeniz Ekolü: Zeytinyağının ön planda olduğu, taze sebze, meyve, tam tahıllar ve deniz ürünleri ile zenginleştirilen bu model, kalp ve damar sağlığını korurken diyabet ve kanser gibi kronik hastalıklarla araya mesafe koymayı sağlıyor.
Nordik Yaklaşımı: Kuzeyin bilgeliği, kanola yağı, çavdar, yulaf ve antioksidan açısından zengin orman meyveleri ile kardiyovasküler sistemi destekliyor.
Okinawa Disiplini: Japonya’nın bu bilinen bölgesinde mor tatlı patates, soya ve deniz yosunları temel bileşenler arasında yer alıyor. Dikkat çeken kurallarından biri ise “yüzde 80 doygunluk” prensibi; yani mide tamamen dolmadan masadan kalkmak.
Mutfaktaki Altın Kurallar
Ne yediğimiz kadar, bu yiyecekleri nasıl hazırladığımız da uzun yaşamın formülünde önemli bir rol oynamaktadır. Erhan’a göre, yüksek ısıda kızartma yapmak gıdaları inflamasyon (iltihap) kaynağı haline getirebiliyor. Bunun yerine; buharda pişirme, haşlama veya zeytinyağı ile düşük ısılarda hazırlanan yemekler, besin değerini koruyarak vücudumuza gerçek bir yakıt sağlıyor.
Uzun Yaşam Mutfağının Vazgeçilmezleri:
İnflamasyon düşmanı ve damar dostu Sızma Zeytinyağı.
Zihin sağlığını koruyan Mavi ve Mor Meyveler.
Bitkisel protein kaynakları olan Baklagiller ve Kuruyemişler.
Hücresel sağlığı destekleyen Baharatlar, Çay ve Kahve.
50 Yaşından Sonra Ekstra 14 Yıl Mümkün mü?
Bilimsel veriler, belirli yaşam kurallarını bütünsel olarak uygulayan bireylerin, 50 yaşından sonra kadınlarda 14, erkeklerde ise 12 yıla kadar daha uzun ve kaliteli bir yaşam sürdürebileceğini göstermektedir. Bu süreçte beslenmenin yanı sıra sigarasız bir yaşam, her gün düzenli 30 dakika fiziksel aktivite, ideal kilo kontrolü ve ölçülü bir yaşam tarzı da önemli unsurlar olarak öne çıkıyor.
www.sozcu.com.tr internet sitesinde yayınlanan yazı, haber ve fotoğrafların her türlü telif hakkı Mega Ajans
ve Rek. Tic. A.Ş’ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez.
