Sebzelerin sağlık açısından sayısız faydası bulunmaktadır. Düşük kalori, yüksek lif oranı ve zengin vitamin ile mineral içerikleri, onları her öğünün vazgeçilmezi haline getirirken, günde en az yarım kilo tüketilmesi önerilmektedir. Ancak uzmanlar, bu besinlerin yanlış tüketimlerinin sağlığa olumsuz etkileri olabileceği konusunda dikkat çekiyor.
Sebzelerden maksimum fayda sağlamak ve olası zararları önlemek için beslenmenizde dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır:
1. Pişirme yöntemi: Kızartma, kalori bombasına dönüşüyor
Sebzeler genellikle çiğ tüketildiğinde besin değerlerini en iyi şekilde korumaktadır. Isıl işlem uygulamak, içerdiği değerli vitamin ve minerallerin bir kısmının kaybına yol açar. Bu nedenle, sebzeleri uzun süre pişirmekten veya kavurmaktan kaçınmak önemlidir.
Beslenme uzmanlarına göre, sebzeleri hazırlarken en sağlıksız yöntem kızartmadır. Kızartılmış sebzeler, sağlıklı içeriklerini kaybederek değersiz bir kalori kaynağına dönüşür ve bu durum formunuz üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir.
2. Tuz ve hazır baharat tuzağı
Sebzeleri lezzetlendirmek genellikle kabul edilebilir bir durumdur. Ancak aşırı tuz kullanımı, kalp damar sistemi, böbrekler ve mide üzerinde ciddi sorunlara yol açabilir. Kalp sağlığını korumak için tuz miktarını sınırlamak oldukça önemlidir.
Ayrıca, ana içeriği tuz, şeker ve lezzet artırıcılar olan hazır baharat karışımları da sağlıklı bir tercih değildir. Uzmanlar, baharat karışımlarının etiketlerini dikkatlice incelemeyi ve katkı maddesi içermeyenleri tercih etmeyi öneriyor.
3. Temel kurallar ve sağlık riskleri: Hijyen şart
Sıklıkla göz ardı edilen bir kural, sebzelerin mutlaka yıkanması gerektiğidir. Yemek hazırlığına bu hijyen adımı ile başlanmalıdır.
Eski veya küflü sebzelerin tüketimi, sağlığa zarar verebilir. Ayrıca, her sebze herkes için uygun olmayabilir. Gıda alerjileri olan bireyler ve bazı kronik hastalıklara sahip olanlar (örneğin, bazı böbrek hastaları için potasyum oranı yüksek sebzeler) tüketim öncesinde mutlaka uzman görüşü almalıdır.
