Yüksek kolesterol, kalp hastalığı ve felç riskini artıran ciddi bir sağlık sorunu olarak karşımıza çıkmaktadır.
Vücudumuzda iki temel kolesterol tipi bulunmaktadır: “Kötü” LDL, atardamar duvarlarına yapışarak kan damarlarını daraltma eğilimindeyken, “İyi” HDL ise fazla kötü kolesterolü temizleyerek karaciğere taşıyan bir rol üstlenir. Parade dergisinin Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri’ne (CDC) dayandırdığı bilgilere göre, toplam kolesterol seviyesinin 240 mg/dL’yi aşması “yüksek kolesterol” olarak değerlendirilmektedir.
Yüksek kolesterol tespit edildiğinde, bireylere genellikle beslenme alışkanlıklarını değiştirmeleri önerilmektedir. Bu bağlamda, sıklıkla dikkat çeken yiyeceklerden biri de peynirdir.
Beslenme uzmanı Keri Gans, “Peynir, ‘kötü’ LDL kolesterol seviyelerini artırabilen yüksek miktarda doymuş yağ içermektedir. Zamanla, bu yüksek LDL seviyeleri kalp hastalığı riskini artırabilir” şeklinde açıklama yapmaktadır.
Ancak bu durum, peynirden tamamen vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmiyor. Uzmanlar, yüksek kolesterolü olan kişilerin özellikle belirli bir peynir türünden uzak durmaları gerektiğini vurgulamaktadır: Brie peyniri.
Diyetisyen Tara Gidus Collingwood, “Brie, son derece yüksek doymuş yağ içeriğine sahip, zengin ve kremsi bir peynirdir. Bu nedenle, yalnızca ara sıra tüketilmesi önerilmektedir” demektedir.
Bu uyarının arka planında yatan neden, sayılarla daha iyi anlaşılmaktadır: Sadece 30 gram Brie peyniri, 7,5 gram yağ içermektedir ve bunun yaklaşık 5 gramı doymuş yağdır.
Bu durumu daha net kavrayabilmek için Amerikan Kalp Derneği’nin (AHA) önerilerine göz atmak yeterlidir: AHA, 2.000 kalorilik bir diyeti takip eden bireylerin günlük toplam doymuş yağ alımını yaklaşık 13 gram ile sınırlı tutmalarını tavsiye etmektedir.
Başka bir deyişle, sadece 30 gram Brie peyniri tüketmek, günlük doymuş yağ limitinizin neredeyse yarısını tek başına doldurabilir. Uzmanlar, genel bir kural olarak, yüksek kolesterolü olanların Brie başta olmak üzere tüm yumuşak ve kremsi peynirlere dikkatle yaklaşmalarını önermektedir.
