British Medical Journal’da yayımlanan kapsamlı bir çalışma, patates tüketim biçimlerinin tip 2 diyabet riskini etkilediğini gözler önüne serdi. ABD’de yaklaşık 200 bin sağlık çalışanının beslenme alışkanlıklarının incelendiği bu araştırmada, 40 yıl boyunca 22 bin kişiye tip 2 diyabet teşhisi konuldu.
KIZARTMA PATATESİN RİSKİ
Yapılan araştırmanın sonuçlarına göre, haşlanmış veya fırınlanmış patates tüketimi, diyabet riskini artırmıyor. Ancak, kızartma patates tüketimi bu konuda farklı bir etki yaratıyor. Haftada en az üç porsiyon kızartma patates yiyen bireylerde tip 2 diyabet riski %20, haftada beş porsiyon tüketenlerde ise %27 oranında artış gösteriyor.
HAŞLAMA VE FIRINLAMA YÖNTEMLERİ
Bilim insanları, patatesin haşlama veya fırınlama yöntemleriyle pişirilmesi durumunda potasyum, C vitamini ve lif açısından zengin bir gıda haline geldiğini belirtmektedir. Bu yöntemlerle yapılan tüketimin diyabet riski üzerinde olumsuz bir etkisi olmadığı vurgulanmaktadır.
RİSKİ DÜŞÜREN ALTERNATİFLER
Araştırma ayrıca, haftada üç porsiyon patatesin tam tahıllarla değiştirilmesinin tip 2 diyabet riskini %8 oranında azalttığını göstermektedir. Tam tahıllar arasında esmer pirinç, tam buğday ekmeği, yulaf, arpa, kinoa ve karabuğday yer almaktadır.
UZMANLARDAN BESLENME TAVSİYELERİ
Beslenme uzmanları, patatesin kızartma yerine haşlama veya fırınlama yöntemleriyle pişirilmesini önermektedir. Ayrıca, porsiyon kontrolü yapılması ve dengeli bir beslenme programının uygulanması gerektiği ifade edilmektedir. Özellikle kızartma yağlarının yüksek kalori ve trans yağ içeriği ile diyabet riskini artırdığına dikkat çekilmektedir.
