Son dönemlerde sosyal medya platformlarında popüler hale gelen doğal karışım tarifleri, birçok kişinin ilgisini çekiyor. Kavanozda yapılan ballı sarımsak, elma sirkesi ile hazırlanan detoks içecekleri ve limonlu-zencefilli karışımlar, bağışıklık sistemini güçlendirdiği öne sürülerek evlerde sıkça hazırlanıyor. Ancak bu tür karışımlar, uygun koşullarda saklanmadıklarında botulinum toksini gibi tehlikeli bakterilerin üremesine neden olabiliyor.
HAVA GEÇİRMEYEN KAVANOZLARDAKİ RİSKLER
Gıda güvenliği uzmanları, özellikle vakumlu cam kavanozlarda uzun süre bekletilen karışımların, oksijensiz ortamda zehirli gaz üreten bakteriler için uygun bir zemin oluşturduğunu belirtiyor. Sıcak havalarda, güneş ışığına maruz kalan mutfak tezgahlarında bekletilen bu karışımlar, dışarıdan bakıldığında bozulmamış gibi görünse de içlerinde gizli tehlikeler barındırabiliyor.
“GÖZÜNÜZE GÜZEL GÖRÜNEN HER ŞEY GÜVENLİ DEĞİLDİR”
Beslenme ve diyet uzmanları, evde yapılan karışımlarda sık yapılan hatalara dikkat çekiyor. Bu tür karışımların kısa süreli tüketim için hazırlandığını, aylarca bekletilmemesi gerektiğini vurguluyorlar. Paslı, eski ya da sızdıran kapaklar kesinlikle kullanılmamalı. Ayrıca, karışımda küf, tortu, gaz kabarcığı veya kötü koku varsa hemen atılması gerekmektedir. Tarifin ne kadar “doğal” olduğuna bakılmaksızın, hijyenik koşullarda hazırlanması şarttır.
BOTULİZM TEHLİKESİNE DİKKAT EDİN
En büyük risklerden biri, botulizm adı verilen nadir fakat son derece tehlikeli bir gıda zehirlenmesidir. Bu bakteri, genellikle düşük asitli ve havasız ortamlarda üreyerek toksin üretir. Belirtileri genellikle sinsidir ve bulantı, halsizlik, çift görme, kas zayıflığı ve solunum güçlüğü gibi sorunlar halinde ortaya çıkabilir. Bu tür belirtiler fark edildiğinde çoğu zaman geç kalınmış olabiliyor.
SAĞLIKLI SAKLAMA İÇİN 5 ALTIN KURAL
– Karışımları buzdolabında saklayın ve oda sıcaklığında uzun süre bırakmaktan kaçının.
– Temizlenmiş, yeni kavanoz ve kapak kullanmaya özen gösterin.
– Hazırladığınız tarihi mutlaka etiketleyin.
– Şüpheli bir koku, görünüm veya köpük varsa asla tüketmeyin.
Yeni bir tarif denemeden önce az miktarda hazırlayıp vücudunuzu gözlemlemeniz önerilir.
