Yapılan yeni araştırmalar, pek fazla tanınmayan bir sebzenin “dünyanın en sağlıklı sebzesi” unvanını kazandığını ortaya koydu. Watercress olarak bilinen ve Türkçede su teresi olarak adlandırılan bu sebze, zengin vitamin ve mineral içeriği ile dikkat çekiyor.
SU TERESİ NEDİR?
Lahana ailesine mensup olan su teresi, doğal ortamlarda, özellikle temiz ve yavaş akan sularda yetişme eğilimindedir. Avrupa, Kuzey Afrika ve Batı Asya kökenli olan bu bitki, ince ve canlı yeşil yapraklarıyla göz alır. Hafif baharatlı tadı ise onu roka ve yaban turpu arasında bir yerde konumlandırır.
MUTFAKTA KULLANIMI ÇOK YÖNLÜ
Su teresi, yalnızca salatalara değil; aynı zamanda çorbalara, sandviçlere, pestolara ve smoothie’lere de harika bir şekilde entegre edilebilir. Taze olarak tüketildiğinde besin değerini en iyi şekilde korur, bu nedenle yemeklerin son aşamalarında kullanılması önerilir.
NEDEN BU KADAR SAĞLIKLI?
Su teresi, içerdiği zengin bileşenlerle adeta doğal bir multivitamin işlevi görmektedir:
– A, C, K ve E vitaminleri
– Kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko
– Yüksek oranda antioksidan ve flavonoid
Bu bileşenler sayesinde su teresinin sağladığı faydalar arasında;
– Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi
– Toksinlerin temizlenmesi
– Kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesi
– Antibakteriyel ve anti-inflamatuar etki sağlanması
– Cilt, saç ve tırnak sağlığının desteklenmesi
– Sindirim sisteminin iyileştirilmesi sayılabilir.
EVDE YETİŞTİRMEK MÜMKÜN MÜ?
Su teresini, evde pencere kenarında veya balkonda, bir saksı ya da su kabında kolaylıkla yetiştirmek mümkündür. Nemli toprak ve bol ışık dışında özel bir bakım gerektirmeyen bu bitki, uygun koşullar sağlandığında birkaç gün içinde filizlenmeye başlayacaktır.
NEDEN HALA BU KADAR AZ BİLİNİYOR?
Bu kadar faydalı olmasına rağmen, su teresi birçok ülkede, özellikle Türkiye’de, yaygın olarak tüketilmiyor. Oysa bu sebzenin sağladığı zenginlik, günlük beslenme rutinine mutlaka dahil edilmesi gereken bir unsurdur.
