Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı Op. Dr. Hakan Bilgesoy, gebelik sürecinde çiğ veya az pişmiş et tüketiminin önemli sağlık risklerine yol açabileceği uyarısında bulundu.
Op. Dr. Bilgesoy, “Toksoplazma ve salmonella gibi parazitlerin anneye bulaşması enfeksiyon riskini artırabilir. Bu durum, bebekte görme, işitme ve beyin gelişimi ile ilgili sorunlara yol açabilir” açıklamasında bulundu.
‘ETLE TEMAS EDİLEN YÜZEYLER BİLE RİSK TAŞIYOR’
Toksoplazmanın yalnızca et tüketimi ile sınırlı olmadığını, iyi yıkanmamış meyve ve sebzelerin de risk oluşturduğunu ifade eden Bilgesoy, çiğ etle temas eden bıçak ve kesme tahtası gibi yüzeylerin temizliğine özen gösterilmesi gerektiğini belirtti.
Elleri yıkamanın önemine dikkat çeken Bilgesoy, “Hamileler et tüketimi konusunda doktorlarına danışmalı ve iyi pişirilmiş, hijyenik olarak hazırlanmış ürünleri tercih etmelidir” dedi.
DİNLENMİŞ ET TERCİH EDİLMELİ
Kurban Bayramı’nda taze et tüketiminin dikkatli bir şekilde yapılması gerektiğini vurgulayan Bilgesoy, “Yeni kesilen etin hemen tüketilmesi sindirim sorunları ve sıvı kaybına yol açabilir. Bu durum gebelikte istenmeyen sonuçlar doğurabilir. En az 1 gün buzdolabında dinlenmiş ve iyi pişirilmiş etler tercih edilmelidir” uyarısında bulundu.
‘AZ PİŞMİŞ BAKTERİ, ÇOK PİŞMİŞ KANSEROJEN’
Beslenme ve Diyet Uzmanı Gül Uygun Karakulak, bayram boyunca beslenme dengesine dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Karakulak, “Et, sindirimi zor bir besin maddesidir. Taze kesilen etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. Ayrıca porsiyon kontrolü yapılmalı, etin yanında bol yeşillik tüketilmelidir” ifadelerini kullandı.
Etin pişirilme yönteminin sağlık açısından son derece önemli olduğunu da ekleyen Karakulak, “Az pişmiş et bakteriyel risk taşırken, aşırı pişirilmiş veya mangalda ateşe yakın pişirilen etlerde kanserojen bileşikler oluşabilmektedir. Mide ve kolon kanserine neden olabilecek bu bileşiklerden korunmak için etin sağlıklı yöntemlerle, örneğin ızgara, fırın veya haşlama ile pişirilmesi ve mangalda pişirme mesafesinin 15-20 santim olmasına dikkat edilmelidir” dedi.
TATLI VE SU TÜKETİMİNE ÖZEN GÖSTERİN
Bayram sofralarında şerbetli tatlılara karşı dikkatli olunması gerektiğini vurgulayan Karakulak, “Tatlılar kan şekerinde dalgalanmalara sebep olabilir ve kilo alımını tetikleyebilir. Dondurma, sütlaç gibi hafif tatlılar tercih edilmelidir. Ayrıca su tüketimi ihmal edilmemeli, günde 2-2,5 litre su içilmelidir” önerisinde bulundu.
