Uzman Diyetisyen Yasemin Kuşcu, mantarın düşük kalori içeriğine sahip ve yüksek besin değerleriyle dolu bir sebze olduğunu ifade etti. Kuşcu, mantarın besin değeri ile birlikte bağışıklık sistemine sağladığı faydalara da dikkat çekerek, bu besinin yeterince tüketilmediğini dile getirdi.
Son yıllarda Türkiye’de özellikle kültür mantarı ve diğer türlerin üretiminde bir artış yaşandığını belirten Kuşcu, mantarın vejetaryenler için de önemli bir gıda kaynağı olduğunu vurguladı.
Kuşcu, doğal ortamda kontrolsüz yetiştirilen mantarların tüketilmesinin tehlikeli olabileceğine dikkat çekerek, “Kültür mantarlarının kalori içeriği düşüktür, ancak besin değeri son derece yüksektir,” dedi.
B grubu vitaminleri, potasyum ve antioksidanlar açısından zengin olan mantarın, bağırsak ve kalp sağlığı üzerinde de olumlu etkileri olduğunu aktaran Kuşcu, bu özelliğinin önemine vurgu yaptı.
“Mantarın faydaları daha çok anlatılarak tüketimi teşvik edilmeli”
Mantarı sofralarda daha fazla görmek gerektiğini belirten Kuşcu, şunları ekledi:
“Selenyum ve beta glukan içeriği sayesinde mantarın bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır. Bu nedenle özellikle büyüme çağındaki çocuklar ve gençler için mantar tüketimini öneriyoruz. Ayrıca içeriğindeki yüksek protein oranı sebebiyle et yemeyen vejetaryenler için de mantar oldukça faydalıdır.”
Toplumun mantardan uzak durduğunu belirten Kuşcu, bu durumun pişirme yöntemleri ve sunum şekillerinden kaynaklandığını ifade etti. Mantara alışkın olunmadığı için, farklı tarifler geliştirilerek ve sağlık profesyonellerinin görüşleri alınarak mantarın pişirilmesi teşvik edilebilir. Eğitim kampanyaları düzenlenerek mantarın faydaları daha fazla anlatılmalı ve tüketimi artırılmalıdır.
