Dünya genelinde kırmızı et tüketiminin azalması, sağlıklı ve sürdürülebilir protein kaynaklarına yönelimi hızlandırıyor. Bu bağlamda dikkat çeken alternatiflerden biri somon balığıdır.
Yüksek protein, omega-3 yağ asitleri ve B12 vitamini içeriği ile öne çıkan somon, Avrupa ve ABD’deki beslenme uzmanları tarafından son dönemde sıkça önerilmektedir.
ABD merkezli Nutrition Research Institute’den beslenme uzmanı Dr. Alan Pierce, yayımladıkları raporda somonu “modern beslenmede etin yerine geçebilecek en dengeli deniz ürünü” olarak tanımlıyor.
‘PROTEİN DEĞERLERİ ETLE YARIŞIYOR’
Dr. Pierce, özellikle genç yetişkinler ve yoğun çalışma temposuna sahip bireylerde artan protein ihtiyacına dikkat çekiyor. “Somon, sağladığı yüksek kaliteli protein ve zengin vitamin-mineral profiliyle kırmızı etle rahatlıkla rekabet edebilecek bir besin. Ayrıca, daha düşük doymuş yağ oranıyla kalp sağlığına dost bir seçenek” diyor.
Uzmanların raporlarına göre, 100 gram somon yaklaşık 20-22 gram protein içermekte ve bu miktar, birçok kırmızı et türüyle benzer seviyelerde bulunmaktadır.
OMEGA-3 ETKİSİ
Kırmızı etin aksine, somonun omega-3 yağ asitleri açısından zengin olması, uzmanlar tarafından en büyük avantajı olarak değerlendiriliyor. Omega-3 yağ asitlerinin, kalp sağlığından beyin fonksiyonlarına, bağışıklık sisteminden iltihap kontrolüne kadar geniş bir fayda sağladığı bilinmektedir.
Beslenme uzmanı Dr. Pierce, “Düzenli somon tüketen toplumlarda kalp-damar hastalıkları oranlarında anlamlı bir düşüş gözlemleniyor” diyerek somonun sağlık üzerindeki olumlu etkilerine dikkat çekiyor.
B12 DEPOSU
Rapora göre somon, kırmızı ette bol miktarda bulunan B12 vitamini açısından güçlü bir kaynak olarak öne çıkıyor.
B12’nin enerji üretimi, metabolizma fonksiyonları ve sinir sistemi için kritik öneme sahip olduğu düşünüldüğünde, somonun et tüketimini azaltanlar için önemli bir seçenek olduğu vurgulanıyor.
Dr. Pierce, “Eğer kırmızı eti sınırlamak istiyorsanız, B12 açığını kapatmak için haftada en az iki öğün somon tüketmek etkili bir yöntemdir” açıklamasında bulunuyor.
Uzmanlar, somonun yalnızca besin değeriyle değil, aynı zamanda uzun vadede ekonomik açıdan da mantıklı bir alternatif olabileceğini belirtiyor. Et fiyatlarının dünya genelinde artmasıyla birlikte sürdürülebilir balık kaynaklarına yöneliş gün geçtikçe artmaktadır.
Araştırmalar, düzenli somon tüketiminin bağışıklık sistemini desteklediğini ve kronik hastalık riskini azalttığını göstermektedir.
