Yeni bir araştırma, evlerde sıkça tüketilen etin zamanla kalp hastalıkları, diyabet ve zatürre gibi sağlık sorunlarına yol açabileceğini ortaya koydu. Yüksek protein ve demir içeriğine sahip olan et, bazı sağlık sorunlarını da beraberinde getiriyor.
Kardiyolog Dr. Joyce Oen-Hsiao, kalp sağlığına uygun bir beslenme modeli arayanlar için sağlıklı et çeşitleri ya da bitki bazlı diyetlerin en iyi sonuçları verdiğini vurguladı. Bitkisel gıdaların düşük yağ oranı ve yüksek lif içeriği, kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı oluyor. Sebze, meyve, tam tahıllar, baklagiller, kuru baklagiller ve kuruyemişlerin artırılması, kardiyovasküler hastalıklardan kaynaklanan ölüm riskinin azalmasıyla ilişkilendiriliyor.
EN ZARARLI ET TÜRÜ
Dr. Oen-Hsiao, kalp sağlığına zarar verebilecek iki ana et grubunu belirtti. Bunların ilki, yağ oranı en yüksek olan kırmızı etlerdir.
Bu etlerde yüksek miktarda doymuş yağ bulunduğuna dikkat çeken Dr. Oen-Hsiao, bu durumun LDL yani ‘kötü’ kolesterol seviyesini artırabileceğini ifade etti. Uzman, bu tıkanmaların atardamarlarda plak oluşumuna neden olabileceğini ve bu durumun kalp krizine ya da beyin damarlarını etkilediğinde felce yol açabileceğini belirtti.
Kalp sağlığı için ikinci riskli grup, marketlerde ve şarküterilerde satılan işlenmiş etler, özellikle sosis ve salam gibi ürünlerdir. Bu ürünler, yüksek doymuş yağ oranının yanı sıra fazla miktarda sodyum da içermektedir. Dr. Oen-Hsiao, aşırı sodyum alımının yüksek tansiyonu tetiklediğini ve bacaklarda ödem yapabileceğini vurguladı. Ayrıca, aşırı kırmızı et tüketiminin obezite ve bazı kanser türleriyle de ilişkilendirildiğini, işlenmiş etlerde bulunan nitratların ise hipertansiyon ve kanser riskini artırabileceğini belirtti.
ETE ALTERNATİF ÜRÜNLER
Dr. Oen-Hsiao, etin yerine tercih edilebilecek alternatifler arasında derisiz ve fırınlanmış kümes hayvanları, buharda pişirilmiş beyaz etler ve omega-3 açısından zengin somon gibi balıkların olduğunu önerdi.
