Gluten hassasiyeti yaşayan bireyler ve çölyak hastaları için mutfakta doğru un seçimi son derece kritik bir konudur. Bu bağlamda, teff unu sıklıkla dikkat çekmektedir. Glütensiz olmasının yanı sıra, zengin besin içeriği ile buğday ve pirince etkili bir alternatif sunmaktadır.
AFRİKA’NIN MUCİZE TAHILI
Teff, binlerce yıldır özellikle Etiyopya’da yetiştirilen, haşhaş tohumuna benzer görünümüyle dikkat çeken koyu renkli bir tahıldır. Küçük boyutuna rağmen, besin değerleri açısından oldukça zengin bir içeriğe sahiptir. Uzun süre bozulmadan saklanabilen teff, hafif cevizimsi tadı sayesinde ekmekten tatlıya kadar pek çok tarifte kullanılabilmektedir.
BESİN DEĞERİYLE ÖNE ÇIKIYOR
Teff unu, tüm gerekli amino asitleri barındıran bir gıda olup, gluten içermez. Bu sebeple gluten intoleransı olanlar için güvenli bir seçenektir. Ayrıca, yüksek miktarda diyet lifi, kalsiyum, çinko ve demir içermektedir. Bu özellikleri, kemik sağlığını desteklemenin yanı sıra bağırsakların düzenli çalışmasına da katkı sağlamaktadır.
KANSIZLIK VE HAMİLELİKTE DESTEK
Demir açısından zengin olması sayesinde, teff unu kansızlıkla mücadelede önemli bir gıda olarak öne çıkmaktadır. İçeriğindeki folik asit ve magnezyum, hamilelik planlayan bireyler için de değerli bir avantaj sunar.
Teff, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerinin hızlı yükselmesini önler, uzun süre tok tutar ve kilo kontrolüne yardımcı olur.
ULAŞILABİLİR VE KULLANIŞLI
Ekolojik gıda mağazalarında yarım kilosu ortalama 10-20 TL’ye temin edilebilen teff unu, mutfakta pratik bir şekilde kullanılabilir. Ekmek, krep, kek veya kurabiye tariflerinde buğday ununun yerine rahatlıkla tercih edilebilir.
