Harvard Üniversitesi’nden beslenme uzmanı Amy Shah, “beyni ele geçirip insanları daha fazla acıktıran” gıdaları detaylandırdı.
Independent Türkçe’nin haberine göre, Shah, CNBC’de yayımlanan makalesinde, tüketilen yiyeceklerin içinde gizlenmiş birçok zararlı katkı maddesi bulunduğunu vurguladı. Bu maddelerin yemeklerin, insanların daha fazla acıkmasını sağlamak ve duygusal yeme alışkanlıklarını kötüleştirmek amacıyla beyin üzerinde olumsuz etkiler yarattığını ifade etti.
Paketlerin üzerindeki içerik bilgilerini dikkatlice okumayı tavsiye eden Shah, tüketicilerin dikkat etmesi gereken bazı maddeleri şu şekilde sıraladı:
Monosodyum glutamat (MSG)
Shah, MSG’nin birçok lezzetli gıdaya eklenerek kullanıldığını belirtti. Bu madde, pankreasın daha fazla insülin salgılamasına neden olarak insanların açlık hissini artırıyor. Ayrıca, MSG’nin diyabet ve obezite ile ilişkilendirildiğini, bunun yanı sıra beyin hücrelerini aşırı uyararak zarar verebileceğini de sözlerine ekledi.
Rafine un
Beyaz un olarak da bilinen rafine un, ürünlerin raf ömrünü uzatmak amacıyla çeşitli işlemlerden geçiriliyor. Bu süreçte kepek ve buğday ruşeymi çıkarıldığı için, besin değerleri kayboluyor. Sonuç olarak, bu un türü insülin seviyesindeki dalgalanmalara sebep olarak daha hızlı acıkma hissine yol açıyor.
Rafine şeker
Shah, rafine şekerin vücutta rafine una benzer etkiler yarattığına dikkat çekti. Bu tür şeker, kan şekerinin hızla yükselip düşmesine sebep olarak, sürekli yemek yeme isteği uyandırıyor. Şekerin, kısa süreli enerji artışı sağlar gibi göründüğünü, ancak bunun bağımlılık yapabilecek bir etki yarattığını da vurguladı.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu
Shah, gazlı içecekler, meyve suları ve diğer paketlenmiş gıdalarda bulunan bu katkı maddesinin metabolizmayı olumsuz etkilediğini belirtti. Araştırmalar, yüksek fruktozlu mısır şurubunun tokluk hormonu leptinin salınımını yavaşlattığını ortaya koyuyor.
Glüten
Beslenme uzmanı, glütenin genellikle işlenmiş gıdalarda bulunduğunu ifade etti. İşlendiğinde şeker benzeri özellikler kazanan glüten, inflamasyona neden olabiliyor ve bağırsak sağlığını olumsuz etkileyebiliyor. Shah, glüten tüketiminden bir ay süreyle kaçınılmasını önerdi ve bu süre zarfında nasıl hissedildiğinin gözlemlenmesini tavsiye etti.
Polifenolleri tercih edin
Aynı zamanda doktor olan Shah, meyve ve sebzelerde bulunan polifenollerin, kan dolaşımını düzenlemekte ve toksinleri temizlemekte önemli bir rol oynadığını vurguladı. Polifenoller, sağlıksız yiyeceklere olan isteği kontrol etmenin yanı sıra kan şekeri seviyesini düşürerek diyetin iyileştirilmesine yardımcı olabilir.
Shah, polifenol açısından zengin gıdaları şu şekilde sıraladı:
Avokado
Kırmızı orman meyveleri
Brokoli
Kirazlar
Acı biber
Turunçgiller
Kahve
Keten tohumu
Bitter çikolata
Sarımsak
Bakliyat
Mango
Fındık
Zeytin
Soğan
Kekik ve diğer baharatlar
Balkabağı
Ispanak
Yeşil çay
