E621, monosodyum glutamat (MSG) olarak da bilinen bir kimyasal lezzet artırıcıdır. Genellikle “umami” olarak adlandırılan beşinci tadı vurgulamak amacıyla kullanılır ve çoğu zaman Asya mutfağında, özellikle Çin restoranlarında sıkça görülmektedir.
Ayrıca, cipsler, hazır çorbalar, et suyu tabletleri, dondurulmuş pizzalar ve hazır noodle’lar gibi popüler birçok gıda ürününde E621 bulunmaktadır.
E621 İÇEREN BAŞLICA GIDALAR
–Cipsler
–Hazır çorbalar
–Et suyu tabletleri
–Dondurulmuş pizzalar
–Hazır noodle’lar
–Konserve gıdalar
–Paketli soslar
–İşlenmiş et ürünleri (sosis, salam, sucuk)
E621’İN SAĞLIK ÜZERİNDEKİ ZARARLARI
Uzmanlar, E621’in uzun vadede sağlık üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceğini belirtmektedir. MSG’nin bazı yan etkileri şunlardır:
–Baş ağrısı ve migren: MSG, özellikle migren hastaları için tetikleyici olabilir.
–Alerjik reaksiyonlar: Bazı bireylerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir.
–Çocuklarda hiperaktivite: Çocuklarda dikkat dağınıklığı ve hiperaktiviteye neden olabilir.
–Obezite ve insülin direnci: Uzun vadeli tüketimi, obezite ve insülin direnci gibi metabolik sorunlara yol açabilir.
–Sinir sistemi üzerindeki etkiler: MSG’nin sinir sistemi üzerinde toksik etkiler yaratabileceği belirtilmektedir.
Bunların yanı sıra, bazı bireyler “MSG duyarlılığı” göstererek bulantı, çarpıntı ve terleme gibi semptomlar yaşayabilir. Bu duruma “Çin Restoranı Sendromu” denir.
NEDEN E621 TÜKETİMİNİ AZALTMALIYIZ?
E621 gibi katkı maddeleri, yiyeceklerin doğal tadını bastırarak daha fazla tüketme isteği uyandırabilir. Uzun süreli bu tür gıdaların tüketimi, beslenme alışkanlıklarını bozarak kilo alımına ve çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, E621 içeren gıdalardan uzak durmak sağlığınız için önemli bir adım olacaktır.
E621’DEN UZAK DURMAK İÇİN NE YAPMALI?
–Etiketleri dikkatle inceleyin: E621, monosodyum glutamat veya MSG ibaresi bulunan ürünlerden kaçının.
–Doğal beslenmeyi tercih edin: Ev yapımı yemekler yaparak, işlenmiş gıdalardan uzak durun.
–Organik ürünler tercih edin: Katkı maddesi içermeyen organik ürünleri seçin.
–Çocuklara özel dikkat: Çocukların beslenmesinde, MSG içeren gıdalardan kaçının.
