Yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan domates, salataların ve sosların baş tacı konumundadır. Parlak ve pürüzsüz kabuğuyla bize “temizim” mesajı verse de, bu görünüm sıklıkla yanıltıcı olabiliyor.
Gözle göremediğimiz pestisit kalıntıları ve hasat sonrası mutfak ortamına kadar maruz kaldığı bakteriler, uygun şekilde yıkanmadığında sağlığımız için ciddi bir tehlike oluşturabilir.
Domatesi yıkama işlemini doğru yaptığımızı düşünürken, aslında onu daha fazla kirletme riskiyle karşı karşıya kalabiliriz.
EN SIK YAPILAN HATALAR
Lavaboda Bekletmek: Mutfak lavabosu, yemek artıkları ve nemli ortam nedeniyle bakteri barındıran bir yer haline gelebilir. Domatesleri “kısa bir süre” bile lavaboda bırakmak, çapraz bulaşma riskini artırarak ciddi bir hataya yol açabilir.
Bulaşık Deterjanı Kullanmak: Birkaç damla bulaşık deterjanının pestisitleri yok edeceği düşüncesi yanlıştır. Deterjanlar, tarım ilaçlarına karşı etkili olmadığı gibi, domatesin gözenekli kabuğunda kimyasal kalıntılar bırakabilir.
Sertçe Ovalamak: Domatesin yüzeyini sertçe çitilemek, “kaş yapayım derken göz çıkarmak” anlamına gelebilir. Domatesin besin değerlerinin büyük bir kısmını barındıran ince kabuğuna zarar vererek, faydasından çok zarara neden olabilirsiniz.
DOMATESLERİ PESTİSİTLERDEN ARINDIRMANIN EN ETKİLİ YOLU
Domatesleri besin değerini koruyarak ve sağlığa zararlı kalıntılardan arındırarak yıkamanın en etkili yolu oldukça basittir.
İlk Kural: Ellerinizi Yıkayın! Mutfaktaki en büyük bulaşma kaynağı çoğu zaman kendi ellerimizdir. Domateslere dokunmadan önce ellerinizin temiz olduğundan emin olun.
Basit ama Etkili Durulama: Yüzeysel toz ve kirleri temizlemek için domatesleri soğuk ve akan suyun altında, her yerini nazikçe ovalayarak durulayın. Bu işlemi aceleye getirmemek önemlidir.
Derinlemesine Temizlik İçin Karbonatlı Su: Pestisit kalıntılarına karşı etkili bir çözüm için bir kâseyi soğuk suyla doldurun ve içine bir yemek kaşığı karbonat ekleyip karıştırın. Domatesleri bu karışımda yaklaşık 15 dakika bekletmek, hassas kabuğa zarar vermeden kimyasal kalıntıların büyük bir kısmını çözebilir.
Son Durulama: Karbonatlı sudan çıkardığınız domatesleri, temiz su altında tekrar durulayarak tüketime hazır hale getirin.
YIKADIKTAN SONRASINA DİKKAT
Domatesi yıkadıktan sonra hemen tüketmeyecekseniz bazı hususlara dikkat etmek gerekir. Islak kalan domatesler daha hızlı bozulur. Bu nedenle, yıkadıktan sonra temiz bir bez veya kâğıt havluyla nazikçe kurulayarak ömrünü uzatabilir, dokusunu ve lezzetini koruyabilirsiniz. Ayrıca, özellikle yıkanmış domatesleri buzdolabında saklamaktan kaçınmalısınız; çünkü nemli ortam küf oluşumunu hızlandırabilir.
