Beslenme uzmanları, kış aylarında karnabaharın bağışıklık sistemini destekleyen zengin vitamin ve mineral içeriği ile dikkat çektiğini vurguluyor. Hem hafif hem de pratik olan bu tarifler, diyet yapanlar ve sebze ağırlıklı beslenen bireyler tarafından büyük ilgi görmektedir.
Yemek şeflerine göre, karnabahar yalnızca haşlama veya kızartma yöntemleriyle değil, aynı zamanda yaratıcı tariflerle ana yemek alternatifleri olarak da değerlendirilebilir. Bu tariflerin çoğunun ekonomik malzemelerle yapılabiliyor olması, karnabaharı kış mutfaklarının vazgeçilmez bir unsuru haline getiriyor.
FIRINDA PARMESANLI KARNABAHAR
Malzemeler:
1 adet karnabahar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı paprika
½ su bardağı rendelenmiş parmesan
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Karnabaharı çiçeklerine ayırarak bir kaba yerleştirin.
Zeytinyağı, baharatlar ve parmesan ile karıştırın.
200°C fırında 25–30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sıcak servis edin.
KARNABAHAR KÖFTESİ
Malzemeler:
1 küçük karnabahar
1 yumurta
½ su bardağı galeta unu
1 küçük soğan rendesi
Tuz, karabiber, kimyon
Kızartmak için yağ
Yapılışı:
Karnabaharı haşlayıp ezin.
Tüm malzemeleri karıştırarak harç haline getirin.
Yuvarlayıp, kızgın yağda ya da fırında pişirin.
Yoğurt ile servis edin.
KARNABAHAR ÇORBASI
Malzemeler:
1 adet karnabahar
1 soğan
1 patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Sebzeleri doğrayıp tencerede kavurun.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Blenderdan geçirerek püre haline getirin.
Sütü ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın.
KARNABAHAR PİZZA TABANI
Malzemeler:
1 karnabahar (rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş)
1 yumurta
½ su bardağı mozzarella veya kaşar peyniri
Tuz, kekik
Yapılışı:
Karnabaharı hafifçe soteleyip suyunu buharlaştırın.
Yumurta ve peynirle karıştırarak hamur elde edin.
Yağlı kağıt üzerinde ince bir pizza tabanı şeklinde açın.
200°C fırında 15 dakika pişirin.
Üzerine istediğiniz malzemeleri ekleyip bir kez daha fırınlayın.
KARNABAHAR MÜCVERİ TARİFİ
Malzemeler:
1 küçük boy karnabahar
2 adet yumurta
1 küçük soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
½ su bardağı un (yarısını tam buğday unuyla kullanabilirsiniz)
½ su bardağı ince doğranmış maydanoz
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Kızartmak için yağ veya fırın için zeytinyağı
Yapılışı:
Karnabaharı haşlayın.
Çiçeklerine ayırdığınız karnabaharı tuzlu suda yumuşayana kadar (8–10 dk) haşlayın.
Suyunu süzüp bir çatal yardımıyla püre gibi olmayacak şekilde hafifçe ezin.
Karnabaharı yumurta, soğan, maydanoz, baharatlar ve un ile karıştırarak koyu bir harç elde edin.
Yağlı kağıda kaşıkla şekil verip üzerine hafif zeytinyağı sürerek 200°C’de 20–25 dakika pişirin.
Yoğurtlu veya sarımsaklı sos ile servis edebilirsiniz.
