Son zamanlarda yayımlanan bir bilimsel çalışma, bitkisel temelli beslenmenin zayıflama sürecinde Akdeniz diyetine göre daha etkili olabileceğini göstermektedir. “Frontiers in Nutrition” dergisinde yayımlanan dört aylık araştırma, tamamen bitkisel ve düşük yağ içeren bir diyete geçmenin vücutta asit üretimini önemli ölçüde azalttığını ortaya koymuştur. Bu asit düşüşü, kilo kaybıyla doğrudan ilişkilendirilmiştir.
Çalışmayı yürüten bilim insanları, geleneksel Akdeniz diyetinde bulunan balık, kümes hayvanları, süt ürünleri ve yumurtayı tamamen beslenme düzeninden çıkardı. Bu değişimin vücudun asit yükünde yarattığı değişiklikler incelendi. Bulgular, vegan beslenmenin hayvansal gıdaların neden olduğu iltihaplanmayı azalttığını ve bunun da kilo kaybını kolaylaştırabileceğini göstermektedir.
“Et, Süt ve Yumurtadaki Asit Yükü Kilo Alımını Tetikliyor”
Araştırma ekibinden Dr. Hana Kahleova, hayvansal gıdaların diyetle alınan asit yükünü artırdığını ve bu durumun vücutta iltihaplanmayı tetikleyerek kilo alımına katkıda bulunabileceğini ifade etmektedir.
Dr. Kahleova, “Et, yumurta ve süt ürünleri gibi asit oluşturan besinlerin tüketimi, vücutta daha yüksek düzeyde iltihaplanma yaratabilir. Bu durum, kilo alımıyla yakından ilişkilidir” açıklamalarında bulundu.
Hayvansal ürünlerin, koyu yeşil yapraklı sebzeler, kırmızı orman meyveleri ve baklagiller gibi bitkisel kaynaklı gıdalarla değiştirilmesinin hem zayıflamaya yardımcı olabileceği hem de bağırsak mikrobiyotasını dengeleyebileceği vurgulanmaktadır.
Vegan ve Akdeniz Diyeti Karşılaştırıldı
Çalışmaya katılan 62 aşırı kilolu yetişkin, rastgele iki gruba ayrılarak 16 hafta boyunca ya Akdeniz diyetini ya da az yağlı vegan diyeti uyguladı. Bu sürecin ardından dört haftalık bir geçiş dönemi yaşandı ve gruplar diyetlerini değiştirerek diğer beslenme tarzını yine 16 hafta boyunca sürdürdü.
Katılımcıların beslenme kayıtları detaylı bir şekilde analiz edilerek, yedikleri gıdaların vücutta oluşturduğu net asit üretimini gösteren “diyet asit yükü” hesaplandı. Uzmanlar, et, balık, yumurta ve peynir gibi ürünlerin vücutta daha fazla asit üretimine neden olduğunu ve bu asidik ortamın kronik iltihaplanmayla ilişkili olduğunu belirledi.
Bitkisel Beslenme Daha Alkali: Daha Düşük Kan Basıncı ve İnsülin Duyarlılığı
Araştırma sonuçları, bitkisel temelli diyetlerin daha alkali özellik gösterdiğini ve bunun kilo kaybının yanı sıra insülin duyarlılığında artış ve kan basıncında düşüş gibi olumlu etkilerle bağlantılı olduğunu ortaya koymuştur. Vegan diyette asit yükünün belirgin bir şekilde azaldığı gözlenirken, Akdeniz diyeti uygulayan grupta benzer bir değişim yaşanmamıştır.
Bilim insanları, bu alkalileşmenin yalnızca kalori alımındaki farklardan değil, doğrudan bitkisel beslenmenin etkisinden kaynaklandığını ifade etmektedir. Vegan diyet uygulayan katılımcıların ortalama 5 kilogram kadar kilo verdiği; buna karşılık Akdeniz diyeti uygulayan grupta anlamlı bir kilo kaybı yaşanmadığı belirtilmiştir.
Alkalileştirici Gıdalar Öne Çıkıyor
Araştırmacılar, daha fazla alkalileştirici gıda tüketilmesini önermektedir. Bunlar arasında brokoli, ıspanak, pancar, kuşkonmaz, sarımsak, havuç ve lahana gibi sebzelerin yanı sıra, kırmızı orman meyveleri, elma, kiraz, kayısı ve kavun gibi meyveler yer alıyor. Ayrıca mercimek, nohut, bezelye, fasulye ve soya gibi baklagiller ile kinoa ve darı gibi tahılların da alkalileştirici etki sağladığı ifade edilmektedir.
Araştırmacılar, vegan beslenmenin vücut asit yükünü azaltan alkalileştirici etkisinin kilo kaybını destekleyen bağımsız bir mekanizma olabileceğini öne sürmektedir.
